All’Osteria dei Vitelloni, siamo orgogliosi di offrire una selezione curata di cucina, vini, cocktail e distillati. Ma, ci piace anche guidare i nostri ospiti attraverso storie affascinanti e dettagli che definiscono ogni prodotto che abbiamo sul menu. Oggi, ci concentriamo sulla nostra selezione di Bourbon, un distillato che racconta lo spirito e la tradizione Americana. Vi parleremo con questo post della sua ricca storia e le peculiarità che lo distinguono.
Storia del Bourbon: Origini di un'Icona Americana
La nascita del Bourbon si intreccia con la storia stessa degli Stati Uniti. Difatti nasce con nelle prime comunità di immigrati che colonizzarono l’America. Sebbene il suo nome richiami la contea di Bourbon in Kentucky, la sua origine esatta rimane avvolta nel mistero, storie e leggende ne rivendicano la paternità.
Certo è che il Bourbon divenne rapidamente un simbolo d’orgoglio americano, con il Kentucky che ne rivendica il cuore pulsante, grazie alle sue acque pure e ai terreni fertili, ideali per la coltivazione del mais.
Il processo di produzione
Il Bourbon si distingue non solo per la sua composizione, con una predominanza di mais del 51% o più nella miscela di cereali. Ma anche per i rigorosi metodi di produzione, che ne definiscono il carattere.
Dopo la fermentazione, il liquido viene distillato e invecchiato in barili di rovere americano nuovi, carbonizzati all’interno. Questo processo non solo contribuisce alla complessità aromatica del Bourbon, conferendogli note di vaniglia, caramello e legno, ma ne stabilisce anche il colore ambrato.
La Regolamentazione: Un Sigillo di Qualità e Autenticità
Affinché un distillato possa fregiarsi del titolo di “Bourbon“, deve rispettare criteri ben definiti stabiliti dal Congresso degli Stati Uniti nel 1964, che ne certificano l’origine e la qualità. Questi standard, includono l’invecchiamento per almeno due anni (sebbene la maggior parte dei Bourbon passi molto più tempo in barile) e l’assenza di qualsiasi additivo. Regole che garantiscono la genuinità del prodotto.
Il Bourbon dell'Osteria dei Vitelloni
All’Osteria dei Vitelloni, ci impegniamo a valorizzare la cultura del buon bere. È con questo spirito che abbiamo selezionato con cura alcuni dei migliori Bourbon disponibili, per offrire agli intenditori e agli appassionati di distillati un’esperienza di degustazione profonda e ricca di sfumature.
Tra le nostre scelte, trovate il Bulleit Kentucky Straight Bourbon, il Bulleit Rye, il Knob Creek Straight Bourbon, il Woodford Reserve, il Makers’ Mark ed il Buffalo Trace. Ciascuno con la sua storia unica e il suo profilo aromatico particolare.
Bulleit Kentucky Straight Bourbon
La distilleria Bulleit è recente, nasce nel 1987, ma i suoi bourbon whiskey sono subito diventati molto popolari e apprezzati in America e oltreoceano. Viene celebrato per il suo particolare e alto contenuto di segale che gli conferisce un gusto audace, speziato e al contempo sorprendentemente morbido.
La distilleria Bulleit, ha ottenuto riconoscimenti prestigiosi. Inclusa una medaglia d’oro al San Francisco World Spirits Competition del 2021, proprio per il Bulleit Bourbon e il Bulleit Rye di cui parleremo dopo.
Il Bulleit Bourbon, si ispira ad una ricetta di famiglia antica di oltre 150 anni. Utilizza solamente ingredienti di altissima qualità e si distingue per la sua miscela unica di segale, mais e malto d’orzo.
Arricchita da ceppi speciali di lievito e acqua filtrata attraverso la pietra calcarea del Kentucky. Il suo elevato contenuto di segale regala al Bulleit Bourbon un carattere deciso e speziato.
Si apre con aromi delicati di spezie e quercia dolce ed al palato è morbido, con note di acero e noce moscata. Mentre il finale è lungo, secco e setoso, con un leggero sapore di toffee.
Bulleit Rye: spezie nell'Arte della Distillazione
Quest’altro bourbon whiskey di Bulleit che proponiamo ai Vitelloni, non si accontenta di seguire le orme del già apprezzato bourbon di casa. Ma si spinge un passo avanti. Difatti ha una miscela molto importante, composta per il 95% da segale.
Una percentuale decisamente sopra lo standard minimo del 51%. Questa caratteristica del Bulleit Rye dona quel color ambra dorato che ai Vitelloni non passa inosservato. Accompagnato da un bouquet di quercia, frutti di bosco e un accenno piacevole di vaniglia.
Con il suo color rosso ruggine che cattura l’occhio sulla bottigliera dei Vitelloni, il Bulleit Rye regala un’esperienza olfattiva importante. Al gusto, è avvolgente con la sua incredibile morbidezza, insieme a note di vaniglia, miele e un pizzico di spezie che si sentono decise sulla lingua. Il finale è come un invito a restare ancora un po’ ai Vitelli. E come i Vitelli lascia un ricordo persistente e piacevole!
Da quando ha fatto il suo debutto nel 2011, il Bulleit Rye si è guadagnato un posto d’onore tra i whiskey di segale, conquistando palati con la sua speziatura unica e la ricchezza dei suoi aromi.
Knob Creek Small Batch Bourbon: Un Classico
Knob Creek Small Batch Bourbon è parte integrante della famiglia Jim Beam di bourbon “in piccoli lotti” sin dai primi anni ’90. Prodotto da Beam Suntory nella distilleria Jim Beam a Clermont, Kentucky. Uno dei 4 brand di bourbon “in piccoli lotti” di Jim Beam, orientate al mercato di alta gamma. I suoi “fratelli” nella linea sono Booker’s, Baker’s e Basil Hayden’s.
Questo bourbon si distingue non solo per la sua lunga storia, ma anche per la qualità dei suoi ingredienti e il processo di invecchiamento. Con un alto contenuto di segale, Knob Creek ha un sapore marcato e speziato, bilanciato da una finitura pulita e liscia.
Il colore ambrato dorato del bourbon, unito ad aromi di quercia, frutti scuri e vaniglia, apre la porta a un palato con note di acero, quercia e noce moscata. Il finale è lungo, secco e setoso, con un leggero sapore di toffee.
Ogni bottiglia è una lezione di equilibrio, qualità e passione per la distillazione. Knob Creek un must per ogni appassionato di bourbon dell’Osteria dei Vitelloni.
Woodford Reserve Straight Bourbon Whiskey: Un Patrimonio di Sapore e Storia
La storia di questo nobile Bourbon nasce nel 1812, sul sito che oggi ospita la distilleria Woodford Reserve, riconosciuta in America come Monumento Storico Nazionale.
Immergersi nel Woodford Reserve, significa scoprire la storia e le radici del Kentucky e degli Stati Uniti con la tradizione del Bourbon. Stando comodamente all’Osteria dei Vitelloni di Seregno 🙂
Woodford Reserve, è realizzato seguendo una precisa ricetta di grano che prevede 72% di mais, 18% di segale e 10% di orzo maltato. Questa combinazione bilancia la dolcezza del mais con il piccante della segale e il gusto nocciola dell’orzo. E regala una base robusta e ricca di sapori.
L’acqua utilizzata per la produzione, proviene direttamente dal terreno della distilleria, filtrata naturalmente dalle rocce calcaree sottostanti. Un processo essenziale per mantenere alta la qualità del Bourbon.
Il processo di fermentazione del Woodford Reserve, è tra i più lunghi nel settore. Permette al lievito di sviluppare un carattere profondo e una gamma complessa di sapori.
La distillazione combina metodi tradizionali e moderni, utilizzando sia alambicchi che colonne distillatrici per creare un whiskey con una complessità di sapori ineguagliabile.
Il Bourbon matura in botti di rovere bianco nuove, carbonizzate, prodotte dalla cooperativa di proprietà della distilleria. Un processo che contribuisce significativamente al sapore finale, dato che aggiunge complessità e equilibrio.
Chris Morris ed Elizabeth McCall, i maestri distillatori, sono figure chiave nella storia di Woodford Reserve. Riescono a combinare scienza e arte per creare un bourbon tra i più raffinati in commercio.
Woodford Reserve non è solo un Bourbon, è anche una celebrazione dell’innovazione sostenibile e del rispetto per le risorse naturali. La distilleria, ha una visione che comprende il riciclaggio quasi totale dei materiali di scarto. Ed il restauro dei terreni dedicati alla flora nativa.
Vi aspettiamo all’Osteria dei Vitelloni per gustare queste eccellenze Americane. Per chi non ci conosce già. siamo a Seregno in via Garibaldi 72. Cheers!
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