AtOsteria of Vitelloni Of Via Garibaldi 25 in Seregno, siamo sempre alla ricerca di vini che raccontino una storia. Oggi vogliamo parlarvi di una delle novità al calice: i vini della Tenuta Bellafonte. Un’azienda vinicola che rappresenta alla perfezione la vera essenza del territorio umbro di Montefalco.
Questa cantina è l’espressione di un sogno che si è concretizzato nel tempo, grazie all’impegno della famiglia Heilbron. Nome dal significato perentorio, infatti significa “benessere” e “fonte”, caratteristiche che riassumono perfettamente la filosofia di Bellafonte.
UVA Raccolta a mano e rispetto dei tempi della natura
Il lavoro degli amici della Tenuta Bellafonte si basa su una filosofia di produzione che unisce tradizione e innovazione. Montefalco è una terra dalla tradizione vitivinicola millenaria e Bellafonte rispetta questi legami profondi con il territorio, crescendo le viti in maniera sostenibile e naturale.
L’obiettivo è quello di preservare l’integrità del suolo e della vite, nutrendo le piante solo con concimi organici e senza l’uso di diserbi chimici. La raccolta manuale e il rispetto dei tempi della natura sono alla base del processo di vinificazione.
I vini della Tenuta Bellafonte sono realizzati seguendo un approccio minimalista: fermentazione spontanea, senza filtrazioni e senza aggiunta di lieviti esterni, per lasciare che il vino esprima al meglio il suo territorio. Questo si traduce in vini freschi, vibranti e strutturati, con una complessità che cresce sorso dopo sorso. E noi dell’Osteria of Vitelloni vi invitiamo ad assagniare alcuni di questi gioielli che proponiamo al calice in questo periodo.
I Vini Bellafonte all’Osteria dei Vitelloni
Tra i vini che proponiamo al calice, ci sono due eccellenze della Tenuta Bellafonte: il Pomontino 2020, un Montefalco Rosso DOC, e lo Sperella 2022, un Montefalco Bianco DOC. Entrambi rappresentano l’essenza del territorio di Montefalco, ciascuno con il proprio carattere unico.
Pomontino 2020 – Montefalco Rosso DOC
The Pomontino 2020 è un vino rosso che rappresenta perfettamente la tradizione di Montefalco. Ottenuto principalmente da uve Sangiovese, con l’aggiunta di una piccola percentuale di Sagrantino, questo vino si distingue per il suo carattere fresco, fruttato e complesso. Al naso emergono sentori di melograno, ribes rosso, amarena e una leggera nota di mora. Al palato, la sua buona acidità e la trama tannica leggera lo rendono un vino agile e saporito, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti.
Abbinamenti Consigliati: Il Pomontino 2020 si sposa perfettamente con il nostro Zibello cutting board, dove la ricchezza del culatello e del Parmigiano Reggiano stagionato trova un equilibrio armonioso con la freschezza e l’acidità del vino.
Perfetto anche con la Ciabatta con coppa di Zibello e Grana Padano, dove la leggerezza dei tannini esalta i sapori intensi della coppa e del formaggio.
Sperella 2022 – Montefalco Bianco DOC
Lo Sperella 2022 è un vino bianco che incarna la freschezza e la complessità del territorio umbro. Al naso, si distinguono note di agrumi come il lime e il bergamotto, accompagnate da sentori di mango e fiori di campo. Al palato, questo bianco è ricco e saporito, con una piacevole freschezza che lo rende ideale per molti piatti del nostro menù.
Abbinamenti Consigliati: Per esaltare le note fresche dello Sperella 2022, consigliamo di abbinarlo con la nostra Focaccia con zucchine grigliate, fontal e basilico, dove la freschezza del vino contrasta armoniosamente con la dolcezza delle zucchine grigliate e la cremosità del fontal.
Questo vino si abbina anche perfettamente al Tagliere dell’Orto Estivo, dove la combinazione di prosciutto crudo dolce And melone trova una perfetta sintonia con le note agrumate e floreali dello Sperella.
l'eccellenza bellafonte all'osteria dei vitelloni
There Tenuta Bellafonte si distingue per un approccio meticoloso in ogni fase della produzione vinicola, mantenendo l’integrità delle uve e rispettando il territorio di Montefalco. Producono i loro vini senza filtrazioni, esaltando le caratteristiche naturali del terreno. Anche nelle annate difficili, come il 2020, sono riusciti a creare vini di alta qualità, equilibrati tra freschezza e concentrazione.
I vini come il Pomontino 2020 e lo Sperella 2022 incarnano il meglio di questa filosofia, regalando un’esperienza gustativa unica.
Scoprite i vini della Tenuta Bellafonte all’Osteria of Vitelloni! Venite a gustarli al calice o in bottiglia nel nostro locale in Via Garibaldi 25 in Seregno e lasciatevi conquistare dai sapori autentici dell’Umbria. Vi aspettiamo per un brindisi speciale!
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