Il Vignale di Cecilia: Un Inno alla Natura e alla Tradizione
Il Vignale di Cecilia è un piccolo gioiello incastonato nei Colli Euganei, guidato dalla visione e dalla passione di Paolo Brunello. La sua filosofia unisce la tradizione vinicola all’innovazione, creando vini che riflettono l’anima di un territorio vulcanico e calcareo unico.
Con una produzione limitata, Paolo si dedica a ciascuna bottiglia, cercando un equilibrio perfetto tra qualità And rispetto del territorio. Senza dimenticare un ottimo rapporto qualità prezzo.
Il Vignale di Cecilia adotta una conduzione biologica dei vigneti e pratica vinificazioni non invasive. Si estende su una superficie di 12 ettari dedicati alle varietà tipiche della zona.
L’azienda spicca per la sua capacità di esprimere
al meglio sia le varietà bianche, come Moscato, Garganega And Glera, sia l’uva rossa, tra cui Merlot And Cabernet Sauvignon, che trovano in questo territorio un’espressione di estrema eleganza.
El Moro: Espressione di Forza e Eleganza
El Moro Cabernet Veneto IGT 2018, nasce da terreni vulcanici e argillosi, si presenta con un intenso color rosso rubino. Al naso, dispiega un bouquet di frutta a polpa scura e fiori viola, arricchito da note vegetali. In bocca si rivela equilibrato, con un corpo sostenuto e una trama minerale che ne sottolineano la grande espressività.
El Moro è un vino strutturato, che trova nel bilanciamento tra freschezza e corpo la sua firma distintiva.
Abbinamenti con il nostro menù:
- Toast farcito con battuta di manzo fassone, scalogno e senape: la struttura e le note fruttate di El Moro si accoppiano bene con la ricchezza del manzo fassone, mentre la freschezza del vino bilancia il sapore deciso dello scalogno e la piccantezza della senape.
- Brianza cutting board: la complessità di El Moro complementa la varietà di sapori presenti nel tagliere, da crudi dolci a salumi leggermente piccanti, creando un’armonia di gusti.
- Ciabatta con coppa di Zibello, grana padano in scaglie e senape: il corpo sostenuto di El Moro si sposa con la ricchezza della coppa di Zibello, mentre la sua acidità taglia la cremosità del Grana Padano.
Cóvolo: L’Armonia del Territorio
Cóvolo Colli Euganei Rosso DOC 2019, è un altro gioiello della nostra selezione, ottenuto da vitigni di Merlot e Cabernet Sauvignon. Esempio perfetto dell’armonia del terroir dei Colli Euganei. La sua vinificazione e maturazione in cemento vetrificato esaltano la purezza delle uve, offrendo al palato una freschezza e una sapidità che si intrecciano a note di ciliegia e amarena. Un vino pregiato che rappresenta al meglio la filosofia interpretativa di Paolo Brunello: vino di terroir, semplice e completo.
Questo vino rosso si distingue per la sua beva piacevole e versatile, capace di accompagnare con eleganza molti piatti della nostra cucina.
Come abbinarlo con qualche piatto prelibato del nostro menù?
- Focaccia e caciospianata calabra e insalata: le note fruttate del Covolo si abbinano bene con la speziatura moderata della caciospianata, mentre la freschezza del vino complementa la leggerezza dell’insalata.
- Zibello cutting board: l’eleganza del Covolo con le sue note di frutti rossi si abbina alla perfezione con la finezza del culatello e la coppa di Zibello, esaltando i sapori senza sovrastarli.
- Club Sandwich: la struttura del Covolo supporta la ricchezza del nostro bellissimo Club: fresco, croccante e ricco. Con la freschezza del vino che bilancia la maionese e il fontal.
Come abbinarlo con qualche piatto prelibato del nostro menù?
- Focaccia e caciospianata calabra e insalata: le note fruttate di Covolo si abbinano bene con la speziatura moderata della caciospianata, mentre la freschezza del vino complementa la leggerezza dell’insalata.
- Zibello cutting board: l’eleganza di Covolo con le sue note di frutti rossi si abbina alla perfezione con la finezza del culatello e la coppa di Zibello, esaltando i sapori senza sovrastarli.
- Club Sandwich: la struttura di Covolo supporta la ricchezza del nostro bellissimo Club: fresco, croccante e ricco. Con la freschezza del vino che bilancia la maionese e il fontal.
Benavides: Freschezza e Aromaticità in bianco
Benavides Veneto Bianco igt 2020, l’ultima perla del Vignale di Cecilia, è un vino bianco secco che combina le virtù del Moscato e della Garganega.
Questo vino si apre con un bouquet aromatico di fiori e mandorle, seguito da un gusto fresco e sapido che lo rende un esemplare di semplicità ed eleganza.
La sua produzione, limitata a circa 5000 bottiglie all’anno, testimonia l’importanza che questo vino riveste per l’azienda e per i nostri ospiti.
Alcune idee su come godersi questo vino con la nostra cucina:
- Pane Pugliese con crudo dolce di Marco d’Oggiono, brie e radicchio: la freschezza e l’aromaticità di Benavides esaltano la dolcezza del crudo e la cremosità del brie. Contrastando piacevolmente l’amarognolo del radicchio.
- Focaccia con zucchine grigliate, fontal, basilico ed olio: L’eleganza e la freschezza di Benavides si abbinano bene con la leggerezza e le verdure. Un perfetto connubio con la Primavera alle porte.
- Cannolo Siciliano: l’aroma e la freschezza di Benavides bilanciano la dolcezza della ricotta e il cioccolato, creando un finale di pasto rinfrescante. Ammettiamolo però, con il nostro cannolo siciliano va benissimo qualsiasi vino!
All’Osteria dei Vitelloni, ci impegniamo a offrire non solo un pasto, ma un’esperienza che coinvolga tutti i sensi.
Vi invitiamo a scoprire i sapori e le storie dei Colli Euganei attraverso i vini del Vignale di Cecilia, selezionati con cura per voi. Ogni sorso è un viaggio nelle tradizioni e nell’innovazione di uno dei territori vitivinicoli più affascinanti d’Italia.
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