Da Barbados al Vietnam: esplora i Rum dei Vitelloni

Bentornati sul Blog dei Vitelloni!

La settimana scorsa vi abbiamo raccontato dei nostri Gin, oggi vi porteremo alla scoperta di alcuni Rum della nostra selezione. Ottimi sia lisci che come base per molti dei nostri Signature Cocktails.

To the Vitelloni accompagniamo ogni bicchiere di Rum con una selezione di cioccolato, frutti di bosco And frutta candita. Siamo orgogliosi di avere una selezione di Rum diversificata, con bottiglie provenienti da tutto il mondo. E con queste 5 bottiglie partiamo dai Caraibi e arriviamo fino al Viet Nam And Filippine.

Bologne: una perla caraibica

There Distillerie Bologne, si trova a Guadalupa e vanta una lunga storia che risale al XVII secolo. Testimonianza del ricco patrimonio e della maestria della produzione di Rum Agricole della Guadalupa. La distilleria utilizza alambicchi a colonna in rame per distillare il succo di canna da zucchero e il risultato è un’esperienza cruda e vibrante.

Al naso rivela note vegetali di coriandolo, succo di canna da zucchero e foglie di lime, mentre al palato offre una miscela unica di peperoncino verde piccante, camomilla e crema di cocco. Nonostante una punta di amaro sul finale, questo agricole cattura l’essenza della canna da zucchero. Difatti è  una scelta ottimale sia i nostri Signature Cocktail dei Vitelloni, sia da gustare liscio.

Mont Gay: 3 secoli di Barbados

Dalle terre di Rihanna e dalle spiagge da cartolina di Barbados arriva il  Mont Gay. Rum dorato e leggendario, infatti è forse la più antica distilleria di Rum del mondo, risalente al 1703.

Originariamente si chiamava Mont Gilboa. Ma la famiglia Sober,  proprietaria della distilleria, assunse per la gestione un barbadiano, Sir John Gay Alleyne. Egli fu così determinante per il successo, che il nome venne cambiato in Mount Gay in suo onore.

Mount Gay è prodotto con tre ingredienti: acqua, lievito e melassa. L’acqua viene prelevata in un pozzo del 1700, a centinaia di metri di profondità in una caverna di corallo. Per produrre il Rum viene utilizzata una combinazione di distillazione a colonna e in alambicco.

Invece, per la fermentazione viene sfruttato un ceppo proprietario di lievito di famiglia. Per la distillazione in alambicco, invece, si ricorre alla fermentazione all’aria aperta, che consente ai lieviti autoctoni di entrare naturalmente nella miscela. Il Rum Mount Gay ha un profilo aromatico che rivela note di vaniglia, banana, caramello e frutta tropicale. Al palato si presenta con una miscela di spezie, vaniglia, quercia e un sottile accenno affumicato. Mont Gay non è solo un Rum, ma un viaggio sensoriale nella storia e nella cultura di Barbados.

Sampan: un viaggio esotico

Con la nostra selezione di distillati, all’Osteria dei Vitelloni desideriamo offrirvi una varietà ampia e diversificata. La selezione di Rum che vi presentiamo è un chiaro esempio di questa diversità. In particolare, siamo entusiasti di introdurre un Rum con un’origine davvero unica.

The Rum Sampan, infatti, proviene dalle Distillerie d’Indochine in Viet Nam. Un Rum testimone della fiorente ondata di distillazione di Rum innovativi in Asia. Questa distilleria è stata inaugurata alla fine del 2018. Combina un piccolo hotel e bar con una distilleria che sotto la guida francese del mastro distillatore Antoine Pourcuitte ha già ricevuto apprezzamenti in tutto il mondo. Il ciclo di produzione, pur distinguendosi dai metodi caraibici, pone l’accento sulla canna biologica e priva di pesticidi coltivata nella provincia di Quang Nam.

Raccolta a mano, la canna viene schiacciata entro 24 ore, ottenendo un succo, fermentato per 3 o 4 giorni. Sampan è un’espressione robusta e aromatica. Al naso ha un sentore di terra ammuffita, che ricorda la zolla di terra e l’erba appena spianata, combinata a note salmastre e di oliva. Ma anche di limone, fuso con profumi di frutta, vaniglia e biscotti. Invece al palato, offre un ricco insieme di olive, terriccio, succo di canna da zucchero dolce, mais giallo e note di sorbetto al limone, vaniglia e frutta leggera.

La sensazione in bocca è decisa, ma setosa, e porta a un finale piacevolmente lungo con note di frutta, vaniglia, acqua di cocco e spezie. Nonostante non abbia ancora vinto riconoscimenti, questo rum bianco merita un applauso per il suo profilo pungente ma equilibrato, che lo rende un’aggiunta perfette alla selezione di Rum che vogliamo proporvi all’Osteria of Vitelloni Of Seregno.

Mezan: l’essenza della Giamaica 

Vi portiamo ora nelle “West Indies”, in Giamaica. Imbottigliato da Mezan, questo Jamaica XO Rum è un’accattivante miscela proveniente da due famosissime distillerie: Monymusk And Hampden. Hampden, con le sue radici scozzesi, è una delle più antiche piantagioni di zucchero della Giamaica e una distilleria di fama internazionale.

Questo eccezionale bland, rappresenta un’unione di Rum di età compresa tra i 4 e i 23 anni, meticolosamente lasciati armonizzare per un lungo periodo prima di arrivare in bottiglia. L’esperienza di Mezan e la competenza di Monymusk And Hampden, risplendono in questo Rum seducente e affascinante. Al naso, vi porta aromi di banana e vaniglia che si intrecciano con note di zucchero bruciato, caramelle mou e un sottile sottofondo di burro di arachidi.

Al palato offre una ricca combinazione di sapori, con banane, pane alle noci, burro al brandy, crème caramel e un tocco di spezie miste. Il viaggio sensoriale si conclude con un finale speziato, impreziosito dall’essenza delle bucce candite. Mezan è un Rum e una testimonianza dell’arte della miscelazione, unisce la storia e la tradizione delle distillerie giamaicane con grande armonia e sapore.

Don Papa: le Filippine in bottiglia

L’essenza delle Filippine with the Don Papa Rum! Un vero gioiello prodotto sull’isola di Negros Occidental, nota come “Sugarlandia” poiché qui si coltiva forse la migliore canna da zucchero del mondo. Raccolta a mano nel mese di maggio, dalla dolcezza naturale e unica.

Al momento del raccolto, la canna da zucchero produce una melassa fruttata e vivace. Fermentata, distillata e invecchiata per sette anni nelle esclusive botti di Bourbon di quercia americane. Questo Rum sfrutta l’influenza del clima tropicale e matura più velocemente. L

a fragranza è prevedibilmente dolce, a testimonianza della generosa canna da zucchero di “Sugarlandia”. Però, sotto questa dolcezza iniziale si nasconde un ricco aroma di vaniglia, note fruttate di cocco, mango e banana. Al gusto, nonostante i suoi 40%, Don Papa è sorprendentemente leggero sulla lingua.

La dolcezza percepita nel bouquet persiste, risultando in un Rum eccezionalmente dolce che mantiene un carattere robusto. Le sfumature di frutta esotica cedono con grazia alle note di agRumi, infondendo al Rum una qualità sorprendentemente rinfrescante.

Il Don Papa è un Rum unico di cui noi dell’Osteria of Vitelloni siamo molto appassionati e lo serviamo sia liscio accompagnato da cioccolato, lamponi And frutta secca. Ma anche in alcuni dei nostri Signature Cocktails. Difatti il suo carattere esotico si presta alla grande per la nostra idea di mixology.

Don Q Spiced: Passione portoricana

Prodotta da Serrallés Of Porto Rico. Leggendaria distilleria che con un secolo e mezzo di storia oggi è uno dei più famosi brand di Rum dell’isola e uno dei più grandi produttori al mondo. Don Q Spiced è una straordinaria fusione di Rum invecchiati, almeno tre anni, in botti di quercia bianca americana.

Il risultato è un Rum di straordinaria qualità. Difatti offre calde e ricche sfumature dorate e una consistenza liscia e robusta. Aromi ovviamente di spezie calde, tra cui vaniglia, cannella e caramello. Al gusto queste note passano con eleganza da sfumature di rovere e a un accenno di caffè tostato.  Vi garantiamo che ha un profilo gustativo che vi riscalderà sia il cuore che l’anima.

AtOsteria of Vitelloni Of Seregno, abbiamo un debole per questo Rum speziato e vi consigliamo di provarlo semplicemente con ghiaccio. Ve lo serviremo accompagnato da cioccolato And frutti di bosco. Oppure, potete gustarlo con uno dei nostri Signature Cocktails, “La Nave va“, dove lo accostiamo al Don Q 151, al Rum Myers, al liquore Falernum, al succoso sciroppo di maracuja e al fresco succo di ananas.

Don Q 151:  la fiamma di Portorico

Ecco un altro celebre Rum della distilleria portoricana Serrales. Il Don Q 151, si distingue per il suo caratteristico aroma di vaniglia e quercia. Accompagnata da sottili note di fumo e tabacco. Questo Rum di straordinaria qualità, prodotto con la migliore canna da zucchero di Portorico, offre un sapore deciso e corposo, ai Vitelloni Of Seregno lo riteniamo una delle prime scelte per la creazione di cocktail vivaci e drink tropicali.

Distillato in alambicchi di rame e invecchiato in botti di rovere americano per un minimo di due anni, il Don Q 151 presenta un colore dorato intenso che lascia intendere la sua ricca complessità. Al naso rivela una dolce armonia di caramello e vaniglia, con sottili sfumature di rovere e spezie. Sorseggiando questo Rum, si apre sul palato con un ampio sapore di melassa, caramella mou e frutta secca. Completata da un tocco di quercia e spezie. Il finale testimonia la sua qualità superiore, offrendo un’esperienza lunga e morbida con una dolcezza persistente. Esplora i Rum dei Vitelloni!