Tequila, Mezcal e Sotol

Che cosa sono la Tequila e il Mezcal?

La tequila e il mezcal, due dei liquori più iconici del Messico, affascinato il mondo da secoli con la loro ricca storia, i loro sapori unici e il patrimonio culturale di cui sono ricchi. In questa esplorazione, noi dell’Osteria dei Vitelloni vogliamo raccontarvi di questo mondo raffinato e antico.

Vi faremo scoprire le origini, i processi di produzione e i profili aromatici di questi straordinari superalcolici.

Differenze chiave e caratteristiche uniche:

Tequila e Mezcal hanno radici comuni ma vantano qualità radicalmente distinte:

Tequila: prodotta principalmente dall’agave blu in specifiche regioni messicane, la tequila è sottoposta a precisi processi di distillazione. Le varietà vanno dal Blanco, non invecchiato e vivace, alla complessità del Reposado e dell’Añejo, invecchiati in rovere.

Mezcal: Il Mezcal è una categoria di superalcolico più ampia, ottenuta da varie specie di agave, che spesso dà luogo a note affumicate, terrose o addirittura floreali. Conserva le tradizioni artigianali ed è profondamente legato alle comunità locali.

Storia e tradizione

La tequila e il mezcal hanno una storia profonda e radicatanella cultura messicana.

La nascita della Tequila risale agli Aztechi, che lasciarono fermentarono la pianta di agave per creare una bevanda. La produzione della sua forma distillata, che conosciamo oggi, e inizia invece già nel XVI secolo.

Il Mezcal, spesso definito “elisir degli dèi”, ha una storia antica che affonda le sue radici nel Messico pre-ispanico.  Possiedeuna eredità culturale antica e racchiude leggende e rituali in ogni singola bottiglia.

Note di degustazione

Scoprite il viaggio sensoriale di alcune nostre Tequila e Mezcal con queste dettagliate note di degustazione:

OCHO BLANCO: vi piacerà la dolcezza erbacea e la sottile affumicatura.

HERRADURA PLATA: assaporate le note morbide e rotonde degli agrumi e dell’agave cotta

NUESTRA SOLEDAD COMPANIA EJUTLA: esplorate la raffinata eleganza di questo mezcal, caratterizzato da una sottile salinità e da sapori sorprendenti.

Consigli per i cocktail

Vi consigliamo di provare la versatilità della Tequila e del Mezcal, l’esperienza e la bravura del nostro barman professionista Pier potrà accompagnarvi alla scoperta di cocktail unici realizzati con questi elementi.

Ecco alcuni classici:

Margarita: Classico e senza tempo, il Margarita mette in risalto le note agrumate della tequila.

Mezcal Negroni: Provate la raffinatezza affumicata del mezcal in questa intrigante rivisitazione di un cocktail classico.

Come abbinare Tequila e Mezcal con la nostra cucina

Potrà sembrare inusuale, in realtà la Tequila ed il Mezcal si possono abbinare alla grande col cibo. Ecco alcuni suggerimenti tra alcune proposte del nostro menu e le nostre etichette messicane.

1. PANE PUGLIESE con Crudo Dolce, Brie e Radicchio

Provate questo piatto con una tequila HERRADURA PLATA. Il suo carattere morbido e rotondo, con note di agrumi, può completare la dolcezza
del crudo dolce e la cremosità del brie.

2. TAGLIERE DI BRIANZA con Crudo Dolce, Bresaola, Salame, Gorgonzola e Piccantino

Arricchite questo tagliere di salumi e formaggi con PATRON REPOSADO. La complessità della tequila invecchiata, si sposa in maniera eccellente con i sapori ricchi del gorgonzola ed il piccantino.

3. CECIATA AL ROSMARINO con Culatello di Zibello e verdure grigliate 

Completare le note erbacee e di verdure grigliate di questo piatto con ALTOS REPOSADO. La sua rotondità con note di pepe nero può regalareun delizioso contrasto.

4. TAGLIERE DI ZIBELLO con Culatello, Strolghino e Coppa di Zibello 

Completare la ricchezza del tagliere di salumi con il mezcal NUESTRA SOLEDAD COMPANIA EJUTLA. La sua raffinata eleganza con una sottile salinità, può armonizzarsi magnificamente con i vari salumi.

Tecniche di degustazione di Tequila e Mezcal?

La degustazione di tequila e mezcal non si limita a un semplice sorso, ma è un viaggio sensoriale che permette di apprezzare i complessi sapori e aromi di questi liquori messicani.

Ecco come vi consigliamo di gustare la Tequila:

Esaminare l’aspetto: Tenete il bicchiere alla luce e osservate il colore della tequila. Si noti che le tequila Blanco (argento) sono chiare, mentre le varietà Reposado e Añejo presentano diverse sfumature di ambra dovute all’invecchiamento in botti di rovere.

Far girare la tequila: far roteare delicatamente la tequila nel bicchiere per liberarne il bouquet. Questa azione aererà l’alcol, permettendo agli aromi di evolversi.

Inalare gli aromi: avvicinate il naso al bordo del bicchiere e fate una serie di brevi e rapide annusate. Questo aiuta a identificare i vari profumi, che possono includere note di agave, agrumi, erbe e spezie.

Sorseggiare con gusto: Bevete un piccolo sorso e lasciate che ricopra il palato. Lasciate che la tequila indugi sulla lingua per qualche istante. Notate i sapori iniziali, la dolcezza, l’amarezza e le eventuali complessità che emergono.

Gustare il finale: Prestare attenzione al finale o al retrogusto. Una tequila ben fatta lascerà un’impressione piacevole e persistente.

Pulire il palato: Tra una degustazione e l’altra, pulire il palato con acqua o un semplice cracker per assicurarsi che i sapori di ogni tequila rimangano ben distinti.

Ecco invece la tecnica di degustazione del Mezcal:

La degustazione del mezcal presenta analogie con quella della tequila, ma con un’attenzione particolare alla distinta affumicatura che caratterizza molti mezcal:

Valutazione dell’aspetto: Esaminare il colore del mezcal,che può variare da chiaro a dorato. Sebbene il mezcal non presenti in genere le stesse variazioni di colore della tequila, vale la pena di notarne la limpidezza e la viscosità.

Scuotere per gli aromi: Come per la tequila, roteare delicatamente il mezcal per liberarne gli aromi. La natura affumicata del mmezcal può essere immediatamente evidente al naso.

Inalare l’essenza: Inspirate gli aromi avvicinando il naso al bordo del bicchiere. Il bouquet del Mezcal può includere note affumicate, terrose, vegetali e fruttate.

Sorseggiare lentamente: Sorseggiate il mezcal lentamente, lasciando che l’essenza affumicata avvolga il palato. Notate i cambiamenti di sapore che si verificano man mano che il prodotto persiste.

Gustate il finale: Prestate attenzione al finale del mezcal, che può variare da affumicato e speziato a dolce e fruttato, a seconda della specie di agave e dei metodi di produzione.

Pulizia del palato: Come per la tequila, pulite il palato tra un assaggio e l’altro di mezcal per garantire un’accurata percezione del sapore.

Ricordate che sia la tequila che il mezcal hanno un’ampia gamma di profili di sapore; quindi, ogni esperienza di degustazione è unica. L’esplorazione di diverse marche, varietà di agave e tecniche di invecchiamento può approfondire l’apprezzamento per questi eccezionali liquori messicani.

Prenotate un tavolo e venite a degustare la nostra selezione di Tequila, all’Osteria dei Vitelloni in Via Garibaldi 25 a Seregno (MB), vi aspettiamo!