{"id":4240,"date":"2024-02-21T17:42:32","date_gmt":"2024-02-21T16:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/osteriadeivitelloni.it\/?p=4240"},"modified":"2024-02-23T18:02:09","modified_gmt":"2024-02-23T17:02:09","slug":"sapori-e-storie-dai-colli-euganei-il-vignale-di-cecilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/osteriadeivitelloni.it\/en\/2024\/02\/21\/sapori-e-storie-dai-colli-euganei-il-vignale-di-cecilia\/","title":{"rendered":"Sapori e Storie dai Colli Euganei: il Vignale di Cecilia"},"content":{"rendered":"
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Bentornati sul blog dell’Osteria dei Vitelloni<\/strong>! Con questo post vogliamo iniziare a raccontare della nostra cantina. Come sapete, abbiamo bottiglie provenienti da tutta Italia con una lista di circa 70 etichette<\/strong> tra cui scegliere. In pi\u00f9, un’ampia selezione di bianchi, rossi e spumanti proposti alla mescita<\/strong>: una selezione che cambia pi\u00f9 volte nel corso della settimana<\/div><\/div><\/div><\/div>
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Il vino narra la storia di terre lontane e vicine, di uomini e donne che lavorano con dedizione per trasformare l’uva in poesia. Tra queste, le creazioni dell’Azienda Agricola “il Vignale di Cecilia”<\/strong> rappresentano uno dei capisaldi della nostra offerta, espressioni autentiche del territorio dei Colli Euganei.<\/div>
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Il Vignale di Cecilia: Un Inno alla Natura e alla Tradizione<\/h3>

Il Vignale di Cecilia<\/strong> \u00e8 un piccolo gioiello incastonato nei Colli Euganei<\/strong>, guidato dalla visione e dalla passione di Paolo Brunello<\/strong>. La sua filosofia unisce la tradizione vinicola all’innovazione<\/strong>, creando vini che riflettono l’anima di un territorio vulcanico e calcareo unico.<\/p>

Con una produzione limitata<\/strong>, Paolo si dedica a ciascuna bottiglia, cercando un equilibrio perfetto tra qualit\u00e0<\/strong> And rispetto del territorio<\/strong>. Senza dimenticare un ottimo rapporto qualit\u00e0 prezzo<\/strong>.<\/p>

Il Vignale di Cecilia<\/strong> adotta una conduzione biologica<\/strong> dei vigneti e pratica vinificazioni non invasive<\/strong>. Si estende su una superficie di 12 ettari dedicati alle variet\u00e0 tipiche della zona<\/strong>.<\/p>

L’azienda spicca per la sua capacit\u00e0 di esprimere<\/p>

\u00a0al meglio sia le variet\u00e0 bianche<\/strong>, come Moscato, Garganega<\/strong> And Glera<\/strong>, sia l’uva rossa<\/strong>, tra cui Merlot<\/strong> And Cabernet Sauvignon<\/strong>, che trovano in questo territorio un’espressione di estrema eleganza.<\/p>

El Moro: Espressione di Forza e Eleganza<\/h3>

\"Aperitivo<\/p>

El Moro Cabernet Veneto IGT 2018<\/strong>,\u00a0nasce da terreni vulcanici e argillosi, si presenta con un intenso color rosso rubino. Al naso, dispiega un bouquet di frutta a polpa scura e fiori viola, arricchito da note vegetali. In bocca si rivela equilibrato, con un corpo sostenuto e una trama minerale che ne sottolineano la grande espressivit\u00e0.<\/p>

El Moro \u00e8 un vino strutturato, che trova nel bilanciamento tra freschezza e corpo la sua firma distintiva.<\/p>

\"Migliore<\/h3>

Abbinamenti con il nostro men\u00f9:<\/span><\/p>

  • Toast farcito con battuta di manzo fassone, scalogno e senape<\/strong>: la struttura e le note fruttate di El Moro si accoppiano bene con la ricchezza del manzo fassone, mentre la freschezza del vino bilancia il sapore deciso dello scalogno e la piccantezza della senape.<\/li>
  • Brianza cutting board<\/strong>: la complessit\u00e0 di El Moro complementa la variet\u00e0 di sapori presenti nel tagliere, da crudi dolci a salumi leggermente piccanti, creando un’armonia di gusti.<\/li>
  • Ciabatta con coppa di Zibello, grana padano in scaglie e senape<\/strong>: il corpo sostenuto di El Moro si sposa con la ricchezza della coppa di Zibello, mentre la sua acidit\u00e0 taglia la cremosit\u00e0 del Grana Padano.<\/li><\/ul>

    C\u00f3volo: L’Armonia del Territorio<\/strong><\/h3>

    \"Aperitivo<\/p>

    C\u00f3volo Colli Euganei Rosso DOC 2019, \u00e8 un altro gioiello della nostra selezione, ottenuto da vitigni di Merlot e Cabernet Sauvignon. Esempio perfetto dell’armonia del terroir dei Colli Euganei. La sua vinificazione e maturazione in cemento vetrificato esaltano la purezza delle uve, offrendo al palato una freschezza e una sapidit\u00e0 che si intrecciano a note di ciliegia e amarena. Un vino pregiato che rappresenta al meglio la filosofia interpretativa di Paolo Brunello: vino di terroir, semplice e completo.<\/p>

    Questo vino rosso<\/strong> si distingue per la sua beva piacevole e versatile, capace di accompagnare con eleganza molti piatti della nostra cucina.<\/p>

    Come abbinarlo con qualche piatto prelibato del nostro men\u00f9?<\/p>

    • Focaccia e caciospianata calabra e insalata<\/strong>: le note fruttate del Covolo si abbinano bene con la speziatura moderata della caciospianata, mentre la freschezza del vino complementa la leggerezza dell’insalata.<\/li>
    • Zibello cutting board<\/strong>: l’eleganza del Covolo con le sue note di frutti rossi si abbina alla perfezione con la finezza del culatello e la coppa di Zibello, esaltando i sapori senza sovrastarli.<\/li>
    • Club Sandwich<\/strong>: la struttura del Covolo supporta la ricchezza del nostro bellissimo Club: fresco, croccante e ricco. Con la freschezza del vino che bilancia la maionese e il fontal.<\/li><\/ul>

      \"Aperitivo<\/p>

      Come abbinarlo con qualche piatto prelibato del nostro men\u00f9?<\/p>

      • Focaccia e caciospianata calabra e insalata<\/strong>: le note fruttate di Covolo si abbinano bene con la speziatura moderata della caciospianata, mentre la freschezza del vino complementa la leggerezza dell’insalata.<\/li>
      • Zibello cutting board<\/strong>: l’eleganza di Covolo con le sue note di frutti rossi si abbina alla perfezione con la finezza del culatello e la coppa di Zibello, esaltando i sapori senza sovrastarli.<\/li>
      • Club Sandwich<\/strong>: la struttura di Covolo supporta la ricchezza del nostro bellissimo Club: fresco, croccante e ricco. Con la freschezza del vino che bilancia la maionese e il fontal.<\/li><\/ul>

        Benavides: Freschezza e Aromaticit\u00e0 in bianco<\/h3>

        \"Wine<\/p>

        Benavides Veneto Bianco igt 2020<\/strong>, l’ultima perla del Vignale di Cecilia, \u00e8 un vino bianco secco<\/strong> che combina le virt\u00f9 del Moscato e della Garganega.<\/p>

        Questo vino si apre con un bouquet aromatico di fiori e mandorle<\/strong>, seguito da un gusto fresco e sapido che lo rende un esemplare di semplicit\u00e0 ed eleganza.<\/p>

        La sua produzione<\/strong>, limitata a circa 5000 bottiglie<\/strong> all’anno, testimonia l’importanza che questo vino riveste per l’azienda e per i nostri ospiti.<\/strong><\/p>

        Alcune idee su come godersi questo vino con la nostra cucina:<\/p>

        • Pane Pugliese con crudo dolce di Marco d’Oggiono, brie e radicchio<\/strong>: la freschezza e l’aromaticit\u00e0 di Benavides esaltano la dolcezza del crudo e la cremosit\u00e0 del brie. Contrastando piacevolmente l’amarognolo del radicchio.<\/li>
        • Focaccia con zucchine grigliate, fontal, basilico ed olio<\/strong>: L’eleganza e la freschezza di Benavides si abbinano bene con la leggerezza e le verdure. Un perfetto connubio con la Primavera alle porte.<\/li>
        • Cannolo Siciliano<\/strong>: l’aroma e la freschezza di Benavides bilanciano la dolcezza della ricotta e il cioccolato, creando un finale di pasto rinfrescante. Ammettiamolo per\u00f2, con il nostro cannolo siciliano va benissimo qualsiasi vino!<\/li><\/ul>

          All’Osteria dei Vitelloni<\/strong>, ci impegniamo a offrire non solo un pasto, ma un’esperienza che coinvolga tutti i sensi<\/strong>.<\/p>

          \"Aperitivo<\/p>

          Vi invitiamo a scoprire i sapori e le storie dei Colli Euganei<\/strong> attraverso i vini del Vignale di Cecilia<\/strong>, selezionati con cura per voi. Ogni sorso \u00e8 un viaggio nelle tradizioni e nell’innovazione<\/strong> di uno dei territori vitivinicoli pi\u00f9 affascinanti d’Italia<\/strong>.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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